状況
ダッシュボード > 外観 > メニュー でメニュー名とメニューが文字化けを起こす際の対処法です。

対処法
php.ini を編集します。
# find /usr -name php.ini
/usr/local/etc/php.ini
# cd /usr/local/etc
# ls
php.ini
# ee php.ini
mbstring.http_input = auto
mbstring.http_input = UTF-8
26行目くらい
mbstring.http_input = autoを
mbstring.http_input = UTF-8に変更します。
# service apache24 restart
apacheを再起動して完了です。

ダッシュボード > 外観 > メニュー で文字化けしている部分を修正して、メニューを保存してください。